來(lái)蜀祥職校(xiào)做(zuò)一(yī)個(gè)美(měi)♣∏美(měi)的(de)茶藝師(shī)

一(yī)個(gè)美(měi)美(měi)的(de> )茶藝師(shī)，氣定神閑地(dì)為(wèi)我們泡茶。中間(jiān)換φ∏δ✔了(le)好(hǎo)幾泡不(bù)同的(de)§"​φ茶，她(tā)總是(shì)以不(bù)變應萬變，柔柔地(dì)注₩ ™♦水(shuǐ)，緩緩地(dì)沖泡。以至于所有(yǒu)的(d®<¶e)茶喝(hē)到(dào)嘴裡(lǐ)，都β☆∞§(dōu)是(shì)柔的(de)，所謂茶如(rú)其人(rénφπ)。呵呵!我碰到(dào)過把班章(zhāng)泡出易武味的(de)>δ，想想也(yě)是(shì)醉了(le)。

茶藝師(shī)的(de)沖泡手法，是(shì)茶在作(zuò☆≥↑)為(wèi)飲品之前的(de)最後一(yī)步，這ε‍₽(zhè)最後一(yī)個(gè)變量，至關重要(yào)，這∑€∑(zhè)也(yě)是(shì)茶藝師(shī)的(de)價值所♠∏在。茶藝師(shī)除了(le)讓人(rén)賞心悅目以外(wài)>♠↓ε，會(huì)不(bù)會(huì)泡茶，其實才是(shì)₽<♠↓根本。

不(bù)同的(de)茶性，不(bù)同的(de)沖泡手法₩•≈∑

幾個(gè)基本原則：

剛的(de)茶

用(yòng)剛的(de)手法，高(gāo)注水(shuǐ)，±≤♦ε帶入更多(duō)氧氣，使茶的(de)內​•∏™(nèi)含物(wù)質加速氧化(huà)。沖擊茶葉，使其₽≥翻滾，逼出茶氣，酣暢淋漓。

柔的(de)茶

用(yòng)柔的(de)手法，低(dī)注水(shuǐ)，沿壁定點或$™圈注沖泡，盡量不(bù)使茶葉翻滾磨擦，出湯輕柔，如(rú)怕驚醒夢ε ★中之人(rén)。

新茶

特别是(shì)毫多(duō)的(de)新茶，用(yò∑≥ng)柔的(de)沖泡手法，不(bù)然毫落混濁。新茶火(huǒ)氣φ←重，也(yě)需要(yào)柔的(de)手法來(lái)&≠​¶中和(hé)。

老(lǎo)茶

洗茶時(shí)盡量用(yòng)柔的(de)手法，慢(mà±≈✔δn)慢(màn)喚醒，正式沖泡時(shí)，可(‌∞× kě)用(yòng)剛的(de)手法，激發δΩ₹π老(lǎo)茶底氣。

不(bù)同的(de)客人(rén)，不(∏δbù)同的(de)沖泡手法

如(rú)果一(yī)泡茶開(kāi)始沖泡，在不(bù)能(♦∏δ←néng)換茶的(de)情況下(xià)，★& £要(yào)注意察言觀色，看(kàn)客人(rén)的(d"↑e)反應。如(rú)果客人(rén)覺得(de)偏苦澀了(le)，可(kě •β←)降低(dī)水(shuǐ)溫，用(yòng)輕柔的(de)★¶®×手法，改變茶湯滋味，以适應客人(rén)。反之客人$☆®∏(rén)如(rú)果覺得(de)不(bù)夠霸氣，你(nǐ)就(jiù)要δ↓"↕(yào)用(yòng)剛的(de)手法注水(shuǐ)和€'≠(hé)出湯。畢竟茶要(yào)品飲者覺得(de)好( δ hǎo)才是(shì)服務的(de)關鍵(品鑒£∑除外(wài))。

最高(gāo)境界，随性而為(wèi)

其實同一(yī)款茶，在沖泡過程中，由于投茶量、水(sh↔∏uǐ)質、水(shuǐ)溫、氣溫、品飲對(duì)象乃至心情α™↕等等因素的(de)變化(huà)，滋味時(shí)時✘ (shí)改變(特别是(shì)老(lǎo) ↕∞↕茶)，這(zhè)時(shí)高(gāo)水(s× huǐ)準的(de)茶藝師(shī)，就(jiù)會(huì✘α>∏)随時(shí)改變各種沖泡手法和(hé≥±♠)條件(jiàn)，以将最美(měi)的(de)一(yī)口♥÷ 茶湯奉獻給客人(rén)，也(yě)對(duì)得(de)起曆經千辛萬苦到 ₩¶¶(dào)你(nǐ)手上(shàng)的(de)每一(yī→£♥←)顆茶。