知(zhī)識 | 你(nǐ)知(zhī)道(dà≈'αo)六大(dà)茶類香型嗎(ma)？不(≥¥ΩΩbù)同的(de)茶有(yǒu)不(bù)同的(de)香，學懂(dǒng§★∏)茶香

香氣曼妙，缥缈無常，捕捉不(bù)到(dào)★♦>，卻更讓人(rén)魂牽夢繞。

茶香不(bù)簡單，對(duì)于初學者，知(zhī)道(dào)茶很(hěn★§)香，卻不(bù)知(zhī)道(dào)應該如(r♦απ↑ú)何表達這(zhè)種香。

不(bù)同的(de)茶有(yǒu)不(bù)<₽>同的(de)香，隻要(yào)了(le)解六大(dà)茶類的(de)一(y♠©ī)些(xiē)基本香型，就(jiù)能(n£¥éng)輕松學懂(dǒng)茶香了(le)。

綠(lǜ)茶：如(rú)沐春風(fēng)小(xiǎo®↔§✘)清新

綠(lǜ)茶是(shì)不(bù)發酵茶，原料一≤"λ(yī)般比較嫩，因此香氣清新淡雅，需要(yào)我們靜(jìng)下(x䣧ià)心來(lái)細細品味。

清香：清新淡雅的(de)香，聞起來(lái)清爽純淨，大(dà)多(duō)數≠∞↑®(shù)綠(lǜ)茶都(dōu)可(kě)以描述為(wèi)>♣&清香。

毫香：由于茶毫毛多(duō)而産生(shēng)的(de)獨特香氣，☆φ✘<尤其在多(duō)毫綠(lǜ)茶中尤其明(míng)顯，比如(rú€♣>≤)碧螺春。

嫩香：幼嫩原料與偏老(lǎo)原料制(zhì) γ♦成的(de)茶有(yǒu)明(míng)顯的(d≤≠e)香氣上(shàng)的(de)差異，越嫩的(de)茶嫩香越明(míng÷∞∞)顯。

闆栗香：炒青綠(lǜ)茶炒制(zhì)過程産生(shēngλ₽ )的(de)類似炒闆栗的(de)香氣，也(yě★≠™₹)被形容為(wèi)炒豆香，比如(rú)龍井茶。

烘烤香：烘青綠(lǜ)茶烘制(zhì)過程中産生(shēng)的(de)類似烘烤食物(>‍Ωwù)的(de)火(huǒ)香，比如(rú)六安瓜片。

蘭花(huā)香：高(gāo)級綠(lǜ)茶會(huì)帶有(yǒu)的(de)像蘭花(hu&≥ā)一(yī)樣的(de)幽香，非常高(gāo)雅，比如( >rú)頂級西(xī)湖(hú)龍井。

紅(hóng)茶：似花(huā)似果又(yòu)似蜜

紅(hóng)茶是(shì)全發酵茶，以蜜香為(wèi)主≈♦，還(hái)沒喝(hē)之前，光(guāng)是(shì)聞著(β♠>Ωzhe)就(jiù)覺得(de)有(yǒu)蜜糖的(de)甜味，也(yě)伴随​✔著(zhe)一(yī)些(xiē)花(huā)果香。

花(huā)香：發酵程度較輕的(de)紅(hóng)茶帶×¥ 有(yǒu)清新的(de)花(huā)香，清揚飄逸，如(rú)英紅( ÷'£hóng)九号就(jiù)有(yǒu)明(mín•♠↑×g)顯的(de)花(huā)香。

果香：比花(huā)香更濃郁一(yī)點的(de)類似果≤€ε$味的(de)甜香，如(rú)祁紅(hóng)。

蜜香：類似蜜糖的(de)甜香，紅(hóng)茶中普遍存在，在滇紅(hóng∏♣)中尤為(wèi)明(míng)顯。

松煙(yān)香：用(yòng)松木(mù)熏制(zhì)産生(sh<γ←®ēng)的(de)松香味，如(rú)正山(shā§​≤←n)小(xiǎo)種。

烏龍茶：花(huā)果香與火(huǒ)香共舞(wǔ)

烏龍茶是(shì)半發酵茶，香氣就(ji☆¥σ ù)更豐富多(duō)變了(le)。

雖然烏龍茶和(hé)紅(hóng)茶都(dōu)帶有(yǒu≤¶↔>)花(huā)果香，但(dàn)是(shì)聞起來(lái)完全不(bù)  ✘®一(yī)樣，普通(tōng)人(rén)也(y©§ ě)能(néng)輕易分(fēn)辨出來σ✘§(lái)。

花(huā)香：發酵程度較輕的(de)烏龍茶中存在的(de)，如(rú)清香型的(dφ$♠e)鐵(tiě)觀音(yīn)具有(yǒu)蘭花(huā)香，單叢茶具有εε☆(yǒu)桂花(huā)香、姜花(huā)香等≤∏。

果香：成熟的(de)水(shuǐ)果香，在發酵适度的(de)✘<→≈鐵(tiě)觀音(yīn)、高(gāo)山☆βγ$(shān)烏龍、單叢、岩茶中普遍存在。

蜜香：發酵程度高(gāo)的(de)烏龍茶會(huì)有(♥≤±yǒu)近(jìn)似紅(hóng)茶的(de)≥♠蜜香，如(rú)東(dōng)方美(měi)人(rén)™¥$。

火(huǒ)香：由于适度焙火(huǒ)形成的(de)烘烤香、炭火(huǒ)味，如®‍×(rú)足火(huǒ)大(dà)紅(hóα£ng)袍，如(rú)果烘焙過度會(huì)出現(✘₩ xiàn)焦苦味。

焦糖香：經過适度焙火(huǒ)的(de)茶，都(dōu)會←ε™(huì)有(yǒu)明(míng)顯的α✔(de)焦糖香，通(tōng)常出現(xiàn)在杯底和(hé)壺蓋上(×±≈¶shàng)。

奶香：一(yī)些(xiē)品種的(de)茶樹(shù)做(zuò)出來(lái)™ 的(de)茶會(huì)有(yǒu)的(de)$¶‍§牛奶般的(de)香氣，如(rú)金(jīn)萱$§β£、部分(fēn)單叢。

白(bái)茶：鮮香毫香和(hé)陳香

白(bái)茶的(de)種類不(bù)多(duō)，按照(zhào)原料老(∑Ω↑±lǎo)嫩可(kě)以分(fēn)為(wèi)單芽多(d←©λuō)毫的(de)白(bái)毫銀(yín)針、有'→‍÷(yǒu)芽有(yǒu)葉的(de)白(bá™®≠‌i)牡丹。

葉片較老(lǎo)的(de)壽眉（也(yě)稱貢眉，現(xiàn)在兩個(♥✔∞αgè)詞幾乎等同），嫩的(de)鮮、老(lǎo)•↔的(de)陳，風(fēng)格大(dà)相(xi<'àng)徑庭。

嫩香：原料鮮嫩而具有(yǒu)清鮮的(de)香氣，有(yǒu)點類似于綠(lǜ$ £&)茶味道(dào)，如(rú)白(bái)毫銀(y <ín)針。

毫香：多(duō)毫的(de)茶而帶有(yǒu)特殊的(de)β÷毫香，一(yī)般來(lái)說(shuō)，原料越嫩茶&ε÷≤毫越多(duō)，白(bái)毫銀(yín)針的(de)毫香比白(bái)✔α© 牡丹的(de)明(míng)顯，壽眉幾乎沒有(yǒu)毫香。

棗香、藥香：白(bái)茶陳放(fàng)成老(lǎo)白(b↕ $ái)茶之後形成的(de)濃厚的(de)香氣，類似紅' (hóng)棗、中藥、老(lǎo)木(mù)頭的(de)陳香。

日(rì)曬香：白(bái)茶經過日(rì)曬，吸收陽光(guāng)形成氣味，在日(r≤<→ì)曬白(bái)茶中可(kě)以聞到(dào)這(zhè)種難以♠δ描述的(de)氣味。

花(huā)果香：白(bái)茶是(shì)微(wēi)發酵 ‍✘₽茶，無論老(lǎo)嫩都(dōu)會(huì)帶有(★"​↔yǒu)輕微(wēi)的(de)花(huā)果香，但(dàn)花(hu★•ā)果香隻是(shì)一(yī)個(gè)籠統的(de)說(shuō)法‌¥β，與紅(hóng)茶、烏龍茶的(de)花(hu→Ωā)果香也(yě)不(bù)太一(yī)樣。

黑(hēi)茶：濃郁陳醇香

黑(hēi)茶也(yě)非常容易辨别，因為(wèi> )後發酵的(de)工(gōng)藝，産生(s $&<hēng)的(de)香氣與其他(tā)茶δβ∑類完全不(bù)一(yī)樣，一(yī)般形容為(wèi)陳香、醇香。

陳醇香：黑(hēi)茶特有(yǒu)的(de)後發酵工(gō&δγng)藝形成的(de)濃醇的(de)香氣，在各種黑(hēi)茶中都( ∑÷dōu)普遍存在。經過長(cháng)期存放(fà☆≈←ng)的(de)黑(hēi)茶陳香會(huì)越來(lá∞©→i)越明(míng)顯。

木(mù)香：黑(hēi)茶的(de)原料稍老(lǎo)，木∑♥✘¶(mù)質化(huà)程度高(gāo)，因此會(huì)帶有(yǒu)≥→§ 的(de)木(mù)質氣味。

菌花(huā)香：長(cháng)有(yǒu)“金(jīn)花(huā)”的(de)黑(hē™≥∑i)茶特有(yǒu)的(de)香氣，如(rú)六堡茶。

除以上(shàng)介紹的(de)5種茶之外(wài)，還(hái↑Ω₩)有(yǒu)比較小(xiǎo)衆的(de)黃(huáng)←★ 茶。

黃(huáng)茶的(de)香氣似綠(lǜ)茶一(yī)樣清新。

不(bù)過更偏甜味，有(yǒu)鍋巴香、嫩玉米香等，具代表性的(d​ εe)茶有(yǒu)君山(shān)銀(yín)針、霍山(shān)黃(h÷↑uáng)芽等。

以上(shàng)所介紹的(de)各種香氣，均是(shì)好(hǎαφo)茶才有(yǒu)的(de)香氣特質。

若遇到(dào)了(le)，滋味又(yòu)十分(fēn)适口±∑"'，一(yī)定要(yào)抓住機(jī)會(®α∏huì)，多(duō)喝(hē)多(duō)品，你(n¶<€♦ǐ)的(de)品茶能(néng)力一(yī)定♠←會(huì)提升得(de)更快(kuài)。

你(nǐ)喝(hē)過的(de)茶中，哪款茶的(de)香↕​€氣最吸引你(nǐ)，原因是(shì)什(♥↔↕↔shén)麽？歡迎文(wén)後“寫留言”分(fēn)享。